Cuál es la diferencia entre verdura y hortaliza

Las verduras y hortalizas son, por definición, vegetales, y en muchos casos pueden confundirse. Sin embargo, no son el mismo tipo de alimento, así que vamos a desgranar las diferencias y similitudes que existen entre verduras y hortalizas.

En primer lugar, según la definición del Código Alimentario Español, las hortalizas son “cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado”. Por contra, las verduras son “hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes”. 

Para resumir, podemos decir que las verduras son hortalizas, pero no todas las hortalizas son verduras, puesto que de la hortaliza se comen partes que pueden ser –o no– los órganos verdes de las mismas.

Por tanto, una de las principales formas de catalogar las hortalizas es en función de su parte comestible, que puede ser la raíz, las hojas, los tallos, los bulbos, la flor, el fruto o las semillas.

Cuando estamos frente a una herbácea, se tratará de una verdura en caso de que la parte comestible sean las hojas o los tallos. En caso contrario, es una hortaliza pero no una verdura.

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