Alcachofas

Descripción

Características de nuestras alcachofas de la Huerta

Las alcachofas se caracterizan porque no es comestible toda la planta, sino tan solo el corazón: las hojas blandas y el cogollo. Las hojas, sin embargo, son excelentes alternativas para preparar infusión de alcachofa.

Esta fruta tiene forma redondeada, y se pueden ver las hojas superpuestas unas encima de otras.

La parte comestible de la planta de la alcachofa es la flor, y suelen tener un tamaño de hasta 12 centímetros de diámetro. En cuanto a su color las alcachofas son verde brillante, y se van volviendo más amarillo pálido a medida que se van deshojándose. 

La carne de la alcachofa es crujiente cuando se toma asada, aunque una de las maneras más comunes de consumirla es en conserva; de esa forma tienen una carne más suave y tierna. En cualquier caso, las alcachofas son verduras muy jugosas y finas, y pueden aportar su sabor suave y ligeramente amargo a cualquier plato como acompañamiento. En cuanto a su textura, cabe destacar que la superficie de las alcachofas es ligeramente áspera.

La temporada de las alcachofas va de febrero a abril.

Cómo recibirás las alcachofas de la Huerta de Pancha

Nuestras alcachofas son recolectadas en su punto más óptimo. El punto óptimo de recolección, en el caso de las alcachofas, es el mismo que el de maduración para el consumo. Es decir, te llegan listas para comer (ready to eat).

Para el empaquetado, utilizamos cajas de cartón 100% reciclables y siempre intentamos que las alcachofas vayan lo mejor protegidas posibles evitando así, en la mayoría de lo posible, que puedan sufrir daños durante el transporte.

Cultivos de alcachofas en Málaga

El cultivo de las alcachofas de la Huerta de Pancha es completamente natural; eso quiere decir que no utilizamos pesticidas ni fertilizantes químicos para engordar la producción, poniendo la calidad por delante de la cantidad. Para ello, el cultivo debe cumplir una serie de condiciones en relación al clima, el suelo y el agua.

En cuanto a las temperaturas, el clima que necesitan las alcachofas para desarrollarse es frío, pero no toleran temperaturas muy extremas. El rango de temperaturas que esta verdura puede tolerar se sitúa entre los 7ºC y los 29ºC.

El suelo necesita unos niveles de humedad muy concretos para que la planta arraigue. En la Huerta de Pancha, utilizamos un sistema de riego por goteo.

Recolectamos la alcachofa de manera manual. Lo hacemos siempre antes de que empiecen a abrirse las hojas externas. Hacemos la recolección de alcachofas conservando el tallo, lo que es importante para no estropear el cogollo de la planta.

Cómo conservas las alcahofas

Si están muy frescas, las alcachofas se conservan hasta 7 días en la nevera dentro de una bolsa de plástico en la que las guardaremos sin retirar el tallo ni las hojas externas ya que ayudan a proteger la parte comestible de esta.

Cuando los tallos no se han cortado en exceso, también se pueden dejar en un vaso con agua como si las alcachofas fuesen un ramo de flores.

Propiedades y beneficios de las alcachofas 

Las alcachofas tienen una amplia variedad de propiedades nutricionales, entre las que destacan su alto contenido en vitaminas, minerales, proteínas y fibra. 

En cuanto a las vitaminas, las alcachofas contienen vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina K y ácido fólico. Estas vitaminas son importantes para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, la salud de la piel, el cabello y los huesos. Además, contienen minerales como el hierro, el magnesio, el potasio y el fósforo, que son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. 

Las alcachofas también son ricas en proteínas, lo que las hace una excelente opción para aquellos que buscan aumentar dicha ingesta. Contienen aminoácidos esenciales, como la lisina, la treonina y la metionina, que son importantes para la construcción de tejidos y la producción de enzimas. 

Además, las alcachofas son bajas en calorías y contienen una cantidad muy pequeña de azúcar y de sodio, con lo que se reduce la glucosa en sangre y la presión arterial. Esto las hace una opción saludable para aquellos que buscan controlar su peso. Por lo tanto, las alcachofas son una excelente fuente de nutrientes y una opción saludable para aquellos que buscan mejorar su salud.