Achetez les meilleurs avocats de Malaga, sans réfrigération ni produits chimiques. Nous cultivons des avocats certifiés biologiques que nous récoltons et trions à la main.. Nous avons toujours des avocats de saison, en tenant compte de la saisonnalité de chacune des variétés que nous cultivons et vendons à La Huerta de Pancha.
Nous produisons différentes variétés d’avocats, ce qui nous permet de profiter de ce fruit tropical exquis pendant la majeure partie de l’année.
Comment nous cultivons nos avocats
Grâce à la culture biologique de différentes variétés d’avocats à Huerta de Pancha, nous les produisons pendant une grande partie de l’année, sans avoir besoin d’importer des avocats d’autres pays aux climats exotiques.
La variété la plus précoce est le Bacon, qui commence en septembre et dure jusqu’à la fin de l’année, suivi de l’avocat Ettinger.qui est récolté entre octobre et novembre. Vient ensuite l’avocat Fuerte, récolté de novembre à décembre.
La saison de l’avocat Hass commence au début de l’année et dure jusqu’en avril, suivie de la saison de l’avocat Lamb Hass.d’avril à juin. Enfin, Reed est considéré comme l'”avocat d’été” à Malaga, et sa saison s’étend de juin à septembre.
Comment fonctionne notre processus de culture
À Huerta de Pancha, nous utilisons toujours les mêmes techniques pour la culture biologique des avocats, de sorte que chaque variété se trouve dans des conditions optimales pour la consommation. lorsqu’il arrive entre les mains des acheteurs. Ce processus se déroule comme suit phases :
IrrigationNous utilisons des systèmes de fertirrigation localisés avec des détecteurs d’humidité. Cette technique permet l’application simultanée d’eau et d’engrais ; elle consiste principalement à tirer parti des systèmes d’irrigation à haute fréquence pour appliquer les nutriments nécessaires à la plante, en rationalisant la quantité d’eau d’irrigation utilisée.
Taille manuelleNous procédons nous-mêmes à l’élagage manuel, en sélectionnant chaque branche. La taille est fondamentale dans la culture, car elle favorise l’entrée de la lumière naturelle dans toutes les branches de l’arbre afin que les fleurs de nos avocats se développent de manière optimale. Les résidus organiques des tailles et des feuilles sont laissés sur le sol pour maintenir le niveau d’humidité, ce qui permet d’économiser de l’eau et de favoriser la prolifération de micro-organismes qui aident à la décomposition de ces résidus. Ils fournissent également de la matière organique que les avocats utilisent comme engrais organique. Cette pratique, largement utilisée dans l’agriculture biologique, est connue sous le nom de Mulching se caractérise par le fait qu’il empêche la croissance des mauvaises herbes et donc l’utilisation d’herbicides.
Pollinisation : Nous utilisons des abeilles comme méthode de pollinisation, en installant des ruches contrôlées par des apiculteurs et placées à des endroits stratégiques.
Les techniques de culture que nous utilisons et les conditions uniques de notre verger nous aident à atteindre notre objectif de réduire à zéro l’utilisation de pesticides, inscrivant ainsi nos cultures dans le cadre de l’agriculture durable.
Comment recevrez-vous les avocats du verger de Huerta de Pancha ?
Nos avocats sont récoltés à leur point optimal. Ce point n’est pas le même que le point de maturation. Pour en apprécier toute la saveur, il faut attendre 5 à 6 jours. Nous essayons toujours d’envoyer les avocats un peu verts pour qu’ils se conservent plus longtemps. Cependant, la période de maturation peut varier : tous les avocats ne sont pas identiques
Comment savoir si les avocats de saison sont mûrs ?
Pour savoir s’ils sont mûrs, il suffit de retirer le pédoncule d’un avocat et de constater qu’il est d’un vert éclatant pour savoir s’il est à point.
Vous pouvez également identifier la maturité de l’avocat grâce à sa peau. Les variétés Bacon, Ettinger et Fuerte sont lisses et à peau fine. Elles sont vertes et ne s’assombrissent pas au fur et à mesure qu’elles mûrissent. Vous pouvez donc savoir si elles sont prêtes à être consommées au toucher, en les pressant légèrement, si elles cèdent légèrement lorsqu’on les presse, elles sont mûres.
La peau de la variété Hass s’assombrit au fur et à mesure qu’elle mûrit. Lorsque vous remarquez que sa peau est devenue vert foncé, presque noire ou avec une teinte violette, elle est prête à être consommée.
La variété Lamb Hass, comme la Hass, a une peau rugueuse et foncée, mais beaucoup plus épaisse, de sorte que lorsqu’elle mûrit, elle donne la sensation de se creuser et de se séparer de la pulpe ; dès que la zone du pédoncule est creuse, c’est le moment de la manger.
L’avocat Reed a une peau lisse, épaisse et verte qui ne s’assombrit pas au fur et à mesure qu’il mûrit. Nous pouvons identifier que nos avocats Reed sont prêts lorsque nous appuyons sur la partie supérieure où se trouve le pédoncule et que nous sentons que la peau s’est légèrement séparée de la chair.
Nous utilisons des boîtes en carton 100 % recyclables pour l’emballage et nous essayons toujours de protéger au maximum les fruits afin d’éviter qu’ils ne s’abîment pendant le transport.
Comment conserver les avocats
Pour conserver un avocat, il faut tenir compte de sa maturité.
L’avocat est un fruit qui doit être laissé à température ambiante pour mûrir, et si nous voulons accélérer un peu le processus, il peut être laissé avec d’autres fruits, ou dans la même boîte.
Pour conserver un avocat déjà mûr mais non ouvert, placez-le dans la partie la plus basse du réfrigérateur, où il ne doit pas rester plus de quatre jours. S’il est laissé à température ambiante, il se décomposera encore plus rapidement.
Pour conserver un avocat déjà ouvert, gardez le noyau et appliquez une couche de jus de citron sur la chair. Enveloppez ensuite les deux côtés avec du film alimentaire et placez-les dans la partie inférieure du réfrigérateur. Le jus de citron aide à prévenir le processus d’oxydation de l’avocat.
Comment éplucher les avocats
Pour éplucher un avocat, la première chose à faire est d’enlever le petit pédoncule, puis de tracer une ligne sur le périmètre dans le sens de la longueur avec le couteau. Pour ce faire, vous devrez l’enfoncer dans le trou de la tige jusqu’à ce qu’elle atteigne l’os et continuer à l’utiliser comme référence. Prenez ensuite l’avocat dans vos mains et tournez la moitié droite vers l’avant et l’autre moitié vers l’arrière. De cette manière, nous pourrons séparer les deux moitiés sans difficulté. Pour retirer l’os, il faut enfoncer le couteau d’un coup sec, le tourner sur le côté et le tirer vers le haut. Enfin, il ne reste plus qu’à prendre une cuillère à soupe et à retirer la pulpe, en insérant la cuillère à l’une des extrémités.
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