Oignons blancs

Les oignons blancs de la Huerta de Pancha sont savoureux, longs et élégants.. Nous vendons uniquement oignons frais issus de l’agriculture biologique sur nos terres agricoles. Elles poussent naturellement en plein air, dans les cultures de la Huerta de la Huerta à la plaine fertile de la rivière Algarrobo, cœur de la région de l’Axarquia.

Caractéristiques de l’oignon blanc de notre jardin

Les oignons blancs de la Huerta de Pancha se caractérisent par leur grande taille, allant de 300 à 500 grammes.. En outre, le produit entier, y compris les feuilles, peut être utilisé pour aromatiser différents plats.

Il est tendre et savoureux, avec une texture croquante.. Ils apportent également beaucoup de fraîcheur, ce qui les rend oignons parfaits pour les ragoûts, les salades, le gazpacho et le guacamole.

Nous expédions des oignons en saison, toujours fraîchement récoltés, prêts à être consommés.. Ce sont des produits à longue durée de vie, il n’est donc pas nécessaire de les mettre au réfrigérateur.

Pour le Huerta de Pancha, il est recommandé de consommer d’abord la tige.C’est la partie de l’oignon qui s’abîme en premier. Il peut être sauté, sauté à la poêle, haché dans les salades et aromatisé dans les ragoûts ou les bouillons. En résumé, pour pour apporter la fraîcheur de nos oignons blancs à tous les plats, chauds ou froids.

Types d’oignons et leurs différences

Il existe jusqu’à huit variétés différentes d’oignons, et nous expliquons ci-dessous les caractéristiques de chacune d’entre elles.

Oignon jaune est l’oignon normal, parfait pour les ragoûts et très puissant pour être mangé cru. C’est aussi celui qui contient le plus de sucre.

De l’oignon rouge La couleur de sa peau et les douces lignes violettes à l’intérieur se détachent. Il est consommé cru, dans des plats tels que les salades, le guacamole, les ceviches ou les cornichons.

Oignon blanc est un oignon très doux. Il est utilisé pour les sauces et les sautés, et en général pour les plats qui nécessitent une cuisson rapide de ce légume : il cède rapidement à la chaleur.

L’oignon doux est une variété d’oignon très douce pour la consommation crue, qui convient parfaitement à certains plats chauds tels que les rondelles d’oignon ou les sautés.

Oignon français est de petite taille et se consomme généralement rôti ou caramélisé. En Espagne, c’est la variété la plus utilisée dans la restauration et elle est servie comme garniture.

Échalote est un oignon similaire à l’ail, en raison de sa taille et de son goût épicé avec des notes sucrées. Il peut être consommé de différentes manières, en particulier dans des plats crus.

Les oignons de printemps sont plus doux que les oignons jaunes, doivent être conservés au réfrigérateur et sont parfaits pour tous les plats contenant des oignons, en particulier les plats froids.

Les calçots ou oignons catalans sont un type d’oignon dérivé de l’oignon blanc. Sa forme est similaire à celle d’un poireau, et il est généralement consommé rôti, tartiné d’une sauce préparée.

Ciboulette n’est pas utilisé comme un oignon, mais comme une herbe aromatique en raison de ses feuilles tendres. Il se marie bien avec toutes sortes de plats.

Comment recevrez-vous l’oignon du Potager de Pancha ?

Nos oignons sont récoltés dans notre verger à leur stade optimal de maturité. Pour l’emballage, nous utilisons des boîtes en carton 100 % recyclables et plaçons les oignons avec des barrières pour éviter qu’ils ne soient endommagés pendant le transport. Nos oignons sont prêts à être consommés et conservent toute leur fraîcheur et leur saveur naturelle, car ils ne subissent pas d’entreposage frigorifique avant d’arriver à la maison.

Cultures d’oignons dans la région de l’Axarquía

La culture de ce type d’oignon a lieu dans la plaine fertile de la rivière Algarrobo, au cœur de la région d’Axarquia.

La partie la plus importante de l’oignon pendant la culture est le bulbe.qui pousse sous terre et reçoit les nutriments nécessaires à l’alimentation de la plante entière. À La Huerta de Pancha, nous cultivons nos oignons avec des graines d’oignons provenant des récoltes précédentes, ce qui nous permet de répéter le cycle année après année, après la récolte.

Pour la culture correcte des oignons blancs de l’Axarquía, nous choisissons le meilleur sol pour la croissance optimale des oignons, en veillant à ce que la structure du sol soit fine et ferme.. Nous réalisons l’ensemencement dans des lits de semences en vue d’un repiquage ultérieur, une opération que nous effectuons toujours manuellement.

Le désherbage s’appelle le sarclage, et il doit être effectué en permanence ; nous surveillons les mauvaises herbes pour éviter qu’elles n’envahissent la zone de culture de nos oignons.

L’irrigation de ces cultures est plus fréquente et moins importante, car les oignons ne supportent pas l’excès d’humidité.

La récolte des oignons se fait manuellement : nous arrachons les plants directement à partir du sol, et laissés sur le sol pendant environ trois jours pour qu’ils sèchent naturellement. Nous nous occupons du processus de séchage des oignons, nous sommes attentifs à le faire pendant jours de temps stable et sans pluie, et nous retournons également les oignons afin que le processus de séchage soit homogène dans l’ensemble de la plante.

Comment conserver les oignons

En général, il est recommandé de les placer entiers dans un espace ventilé et peu humide, en évitant autant que possible de les placer à proximité des pommes de terre. Une autre option consiste à les réfrigérer pour les conserver jusqu’à 15 jours de plus.

Si vous les avez déjà coupés, vous pouvez les placer dans une boîte hermétique (en verre) au réfrigérateur, afin qu’ils restent frais pendant quelques jours encore.

Propriétés de l’oignon blanc

L’oignon blanc est un aliment pauvre en graisses et en calories.. Il est également pauvre en sucre et constitue donc un aliment parfait pour s’accordent avec n’importe quel type de plat.

Il est riche en vitamines A, B et C, ce qui en fait un remède maison pour traiter les maladies respiratoires et nerveuses.

Parmi les propriétés les plus importantes de l’oignon blanc figure son pouvoir stimulant pour les fonctions du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire.

Comment couper l’oignon

Vous trouverez ici quelques suggestions pour manipuler et couper nos oignons dans le but de vous faciliter la tâche, même si nous ne pouvons pas nous empêcher de vous faire pleurer de bonheur en raison de la fraîcheur de nos oignons. L’oignon peut être coupé en julienne, en morceaux ou en tranches. Pour couper l’oignon, il est conseillé d’utiliser une planche en plastique, car la planche en bois est trop imprégnée de son odeur caractéristique.

Pour hacher l’oignon, il faut d’abord bien nettoyer l’oignon en coupant les tiges et en enlevant les couches extérieures, mais en laissant le nœud. Couper ensuite l’oignon en deux. Dans chacune des moitiés, nous effectuons des coupes parallèles, en profitant du sens naturel de la fibre de l’oignon, mais sans aller jusqu’au bout afin que la moitié de l’oignon reste en un seul morceau. Ensuite, tourner l’oignon de 90º et faire des coupes parallèles à la table, très soigneusement et aussi sans aller jusqu’au bout. Enfin, il suffit de faire des coupes dans la dernière direction, de haut en bas, pour obtenir des petits cubes.

Pour le couper en julienne, il existe une nouvelle astuce qui vous facilitera grandement la tâche. Il suffit d’un éplucheur et d’une fourchette. L’éplucheur permet d’éplucher des tranches très fines de presque tous les aliments. Tout d’abord, nous enlevons les couches extérieures en coupant les poteaux, en laissant le nœud, comme nous l’avons expliqué dans le cas précédent. Une fois prêt, plantez la fourchette au centre de l’oignon pour le maintenir en place et passez l’éplucheur dans un sens puis dans l’autre, encore et encore.