Descripción
El caviar cítrico es originario de Australia, son unas vainas de unos 3-4cm y en el interior guarda unas esferas parecidas a las huevas de caviar, de ahí procede su nombre. Al introducirlas en la boca estallan dichas bolitas, produciendo una explosión de sabor ácido suave.
Emite pequeñas flores blancas en primavera y los frutos se pueden recolectar entre octubre y enero. Cuando están maduros caen o se desprenden de las ramas sin ningún esfuerzo (si no están en su punto la pulpa pueden resultar amarga y astringente) y las perlitas se derraman apenas se abre la piel.
El Caviar Cítrico se puede conservar fuera de la nevera en un recipiente de cristal hermético durante unos días en un lugar fresco y apartado de la luz solar. Si queremos guardarlos en la nevera, como otros cítricos mejor no amontonarlos y permitir que circule el aire por ellos.
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